Curiosidades sobre a culinária nordestina

Embora o acarajé e a tapioca tenham grande destaque, a culinária nordestina é muito diversificada  e possui inúmeros pratos que “fazem sucesso”. Por isso é sempre interessante conhecer um pouco mais sobre essa região.

A culinária nordestina é forte, influenciada pelas condições geográficas econômicas e, principalmente, pelas comidas africanas/portuguesas.

Os frutos do mar se destacam, com a produção de bobó de camarão, moquecas de peixe ou moluscos e crustáceos.

Na Bahia e no Pernambuco, os pratos africanos fazem sucesso, por causa da escravidão dos negros. No estado baiano, as escravas africanas produziam as comidas típicas e pratos sagrados com alto significado religioso. Exemplo disso: o abará e o acarajé, vendido atualmente nos tabuleiros das baianas. Outros pratos populares estão o caruru e o vatapá. Os elementos principais da cozinha baiana são o azeite de dendê, o coco, a pimenta e o quiabo que são frequentemente adicionados às receitas.

Em Alagoas, prevalecem os pratos com frutos do mar. Já no Maranhão, com um forte contribuição dos portugueses, estão pratos com temperos picantes e uma comida característica do estado.

No sertão do Nordeste, devido ao clima, a carne de sol, feijão, milho, rapadura e pratos elaborados com raízes, como a mandioca são os mais populares. No interior, uma das tradições são as festas juninas que contribuíram com a produção de diversos pratos do festejo: milho cozido ou assado, canjica, cocada, pé de moleque, arroz-doce, cuscuz, pamonha.

Abaixo você conhece um pouco mais alguns pratos típicos do Nordeste:

Tapioca

A tapioca, que é uma massa feita com goma originária da fécula da mandioca. E que hoje já conquistou todo o Brasil.

Acarajé

Receita de origem africana que teria surgido de acordo com uma lenda de Xangô e sua esposa Iansã. É um bolinho feito com feijão fradinho, sal, alho, cebola, gengibre frito no azeite de dendê e recheado com camarão seco.

Baião de Dois

Quando o povo nordestino passava por problemas devido à seca na região, a comida era escassa e era preciso guardar o necessário, sem que houvesse desperdício. Por isso, surgiu no Ceará, o Baião de Dois, uma mistura de arroz, feijão, carne seca e queijo coalho.

Moqueca

É um prato no qual é cozido peixe com azeite de dendê, leite de coco, pimenta e coentro.

Paçoca de Carne Seca

É uma farofa criada com a mistura da farinha de mandioca, cebola e carne seca moída. Consumida, geralmente, com banana e baião de dois.

Vatapá

É um creme que tem diversas receitas. Geralmente, é feito com camarão, pão, farinha de rosca ou fubá, castanha de caju, pimenta, leite de coco, amendoim e azeite de dendê. É servido como recheio para o acarajé.

Desejo de grávida

Camila Pazini, chef da Bem Bahia da Rua Alfredo Guedes, está esperando bebê e, como uma boa grávida, teve seus desejos!

E o melhor de tudo: quem ganhou com isso foram os clientes da Bem Bahia (da Alfredo Guedes) – que conta agora mais duas deliciosas opções de tapioca no cardápio!

Camila conta que sempre gostou de limão, mas que, agora na gravidez, tem gostado ainda mais. Assim surgiu a ideia de criar uma tapioca de Mousse de Limão! Acompanhada de sorvete de creme, ficou extremamente divina e já faz parte do cardápio!

Outra opção que surgiu do desejo da grávida foi a tapioca de Pesto de Rúcula com Nozes, tomate cereja e mozzarella di búfala. Uma combinação incrível que já tem feito o maior sucesso na Bem Bahia!

Venha provar estas deliciosas tapiocas elaboradas pela chef Camila!

Boas razões para incluir a tapioca na sua dieta

A tapioca é um alimento feito com a fécula da mandioca, substância farinácea fina extraída de raízes tuberculosas, que dá origem ao polvilho doce (goma de mandioca).

Sabe o que é melhor? É um alimento prático, com poucas calorias e não contém glúten.

Como a tapioca é feita à base de polvilho e água, podem ser adicionados diversos recheios, fazendo dela um alimento prático e saboroso.

Como, dependendo do recheio, não contém muitas calorias, é um alimento mais leve e fácil de ser digerido.

8 razões para comer tapioca

1 – Prática: basta apenas hidratar o polvilho e a massa, quando aquecida, já está pronta.
2 – Versátil: permite diversos tipos de recheios e sabores. É possível transformá-la em panquecas e até em pizzas.
3 – Substitui o pão: fonte de carboidratos, ela pode ser uma aliada no café da manhã em substituição ao pão. Basta escolher o recheio mais adequado ao seu plano alimentar e necessidades nutricionais.
4 – Não contém glúten: por ser feita a partir da mandioca, favorece na redução dos efeitos colaterais presentes no glúten a quem tem doença celíaca.
5 – Tem pouca caloria: 50g de tapioca corresponde a metade das calorias de duas fatias de pão.
6 – Alternativa de refeição pré-treino e pós-treino: por ser digerida mais rápido, fornece energias mais rapidamente para o corpo, ideal durante a prática do exercício físico. E também como recuperação rápida de energia no pós-treino.
7 – Baixo teor de sódio: tem menos teor de sódio do que alimentos industrializados, como pães, biscoitos.
8 – Livre de gorduras e açúcar: como sua preparação é feita a partir de farinha e água, não possui, açúcar e nem gorduras.

Além de tudo isso, é claro, é muito saborosa! E quem é de Piracicaba já sabe onde encontrar as melhores tapiocas da cidade: na Bem Bahia. Com um cardápio variado, é possível encontrar opções para todos os gostos!

Fonte: Wp.clicrbs / foto: Bem Bahia

Os principais produtos que se transformaram em iguarias sofisticadas ao longo de 2014

Junto com novos pratos que viraram presença fixa nos restaurantes, ingredientes até então “comuns” também ganharam nova roupagem e novos estilos. O tradicional picolé, por exemplo, agora tem recheio e novo nome: palestas mexicanas. A kombi que vende cachorro quente na esquina agora se chama food truck.

Entre os produtos que se destacaram ao longo de 2014, está a tapioca. Até pouco tempo atrás, ela era mais comum apenas no Nordeste e recheada geralmente com queijo de coalho. Mas desde o ano passado, virou refeição das pessoas que não podem ou evitam cosumir glúten e dos mais preocupados com a saúde. Cada vez mais está substituindo o pão e ganhando o menu de todo o Brasil com diferentes opções de recheio.

Os nutricionistas consideram a novidade boa, já que a tapioca tem menos calorias do que um pão, além de ser produzida a partir de um produto natural, que é a mandioca, e não conter tanto sódio, gordura ou açúcar.

E o melhor de tudo: a tapioca agrada a todos, já que hoje existe uma infinidade de recheios para ela!

Fonte: Diário de Pernambuco

Agradecimentos pelo ano de 2014!

2014, sem dúvidas, foi um ano especial para a Bem Bahia. Um ano de muito trabalho, conquistas, novidades.

Foi neste ano, por exemplo, que a Tapioca de Coco com Cachaça da Bem Bahia conquistou o primeiro lugar na categoria Sobremesa, no 8º Festival Gastronômico de Piracicaba – que é referência do que há de melhor na nossa cidade.

Mas é claro que não para por aí: muitas outras iguarias ganharam destaque e atraíram muita gente diariamente às duas lojas. “Muitas pessoas, inclusive, que comentam que vieram pela primeira vez, provaram um prato e voltaram porque ficaram com vontade de provar muitas outras opções do cardápio... Isso é muito gratificante para nós”, comenta Graziela.

Por tudo isso a Bem Bahia só tem a agradecer. “Agradecemos o carinho que recebemos ao longo deste ano e desejamos a todos os nossos clientes e amigos um 2015 com ainda mais amor, realizações e felicidades”, finaliza Graziela.

A Bem Bahia da Rua Alfredo Guedes retoma suas atividades no dia 2 de janeiro. E a loja da Rua Saldanha Marinho reabre no dia 3 de janeiro. Esperamos por vocês!

Passeio e dicas sobre a Praia do Resende

Olhando para o cardápio da Bem Bahia Tapiocaria talvez você já tenha visto a tapioca Praia do Resende (feita com carne seca), mas será que já teve a oportunidade de conhecer esta linda praia?! Esta é a dica que trazemos hoje para você. Foi um dos passeios feitos pela chef e sócia proprietária da Bem Bahia Graziela de Oliveira e a família nos últimos dias.

Apesar de ser próxima ao centro, esta é uma praia tranquila e fica deserta a maior parte do ano. O acesso é feito pela trilha que sai da rua principal de Itacaré, "o caminho das praias" e ela é a primeira delas. A praia conta com belos coqueiros e areia branca, é preservada para que seja uma espécie de porta de entrada para o turista, já que as regras para construir são muito rígidas.

No Inverno que é a temporada de ondas em Itacaré, a praia de Resende também tem boas ondas para o surf. Como a praia de Resende tem muitas pedras, é sempre bom atento nos dias em que o mar está forte.

Fica como sugestão de passeio para quem ainda não conhece esta linda praia da Bahia!

Turismo na Costa do Sauípe

A região Nordeste reserva algumas das paisagens mais bonitas do Brasil, com certeza. E os destinos mais procurados são aqueles com praias paradisíacas com água cristalina. No litoral norte da Bahia foi construído o maior complexo turístico do país, a Costa do Sauípe, composto por cinco hotéis e cinco pousadas. Inaugurado em 2000, o conjunto de resorts está localizado em faixas de areia belíssimas e está a 75 quilômetros da cidade de Salvador.

Rodeada de natureza, a Costa do Sauípe possui cinco resorts all-inclusive: Sauipe Park (o maior e mais tranquilo), Sauípe Fun (para quem quer agito), Sauípe Club (composto por várias piscinas), Sauípe Class (perfeito para um público mais reservado) e o Sauípe Premium (o mais luxuoso de todos). Além disso, há também há opção de cinco pousadas temáticas, inspiradas nas obras de Jorge Amado: Torre, Gabriela, Pelourinho, Agreste e Carnaval.

O famoso destino se estende por 176 hectares. Possui diversas atrações que satisfazem desde quem quer relaxar até quem prefere muita badalação ou a prática de esportes. Quem viaja com crianças também pode ficar sem preocupações, pois o complexo possui o Sauípe Kids, o clubinho de crianças a partir de quatro anos de idade com piscina, brinquedoteca, atividades ao ar livre e até aulas de gastronomia, lideradas pelos monitores.

Praias e atividades ao ar livre

O complexo está localizado na Costa dos Coqueiros e possui três praias: Itacaré, Maraú e Carneiros. Porém, nos seus arredores, é possível visitar as praias de Massarandupió, Itaporaroca e Praia de São Miguel. No próprio hotel há recomendações e reservas de excursões para ir até as faixas de areia mais afastadas.

Para quem gosta de praticar esportes, o local oferece diversas opções: hipismo, stand up paddle, caiaque, trapézio, vôlei, basquete, futebol, canoagem, parasail, tirolesa, golfe, surfe, pesca, trilhas e diversas outras atividades. Todas elas possuem professores de diferentes modalidades que ensinam e ajudam os hóspedes nos esportes. Outras atrações são pedalinho, passeio de quadriciclo, cavalgada na mata, nas dunas e nas praias, mergulho...

Como a construção dos hotéis se preocupou em preservar a natureza que o rodeia, o local está repleto de biodiversidade. São oferecidos ecotours para se admirar os animais e vegetações nativas que passam pelo Rio Pojuca, Praia da Espera, Imbassaí, Vila de Santo Antônio, Camurujiripe e Sapiranga.

Fonte: Pure Viagem