Tapioca pode ser a substituta do pão francês? A Bem Bahia traz mais informações pra você

E aí, será que trocar o famoso pãozinho francês pela tapioca no café da manhã, é uma boa escolha? 

Muita gente já aderiu a essa substituição e veem resultados positivos, principalmente os celíacos, pessoas com alergia a glutén.

O glúten é o principal componente do pão francês e também dos pães integrais, de forma, ciabata entre outros.

Para a troca ser realmente válida, o ideal seria rechear a tapioca com ingredientes leves e que façam a vez dos nutrientes encontrados nos pães integrais e francês, ou seja, carboidratos leves, como requeijão light ou queijos magros, uma proteína, como peito de peru, blanquet e uma fibra.

Não se preocupe, a Bem Bahia tem todos os tipos de sabores de tapiocas, inclusive as fitness e light. Venha provar!

As curiosidades da tapioca

A tapioca não auxilia somente no processo de emagrecimento, ela também tem vários benefícios, como o aumento da circulação sanguínea, melhora na digestão e mantém o equilíbrio do corpo, são alguns exemplos.

Quem pratica algum exercício físico, o ideal é consumi-la antes do treino, por ser considerada um carboidrato bom e fonte de energia.

Para quem não sabe a tapioca ou beiju, como é conhecida principalmente no Norte, é feita através do amido ou fécula da mandioca e tem origem indígena, essa farinha é extraída das raízes da mandioca, que dá origem ao polvilho doce ou goma de mandioca.

O fato mais interessante sobre esse alimento, é que ele é considerado patrimônio Imaterial e Cultural, da cidade de Olinda/PE.

Mas essa delícia está bem pertinho de você no Bem Bahia, com o cardápio repleto de opções doces, salgadas, vegetarianas, fitness e gourmet, são mais de 50 sabores. O Bem Bahia tem duas unidades em Piracicaba, a primeira fica na Rua Alfredo Guedes, n.º 340 - Bairro dos Alemães  e a segunda unidade, Rua Saldanha Marinho, 895 - Bairro Cidade Jardim. 

Os vários benefícios do tomate cereja

O tomate cereja é um alimento que você encontra em algumas tapiocas do Bem Bahia, sempre acompanhado de ótimas opções de ingredientes.

O tomate cereja é um pouco mais doce do que o tomate normal e sua cultura surgiu em meados de 1800, sua espécie é comum no Chile e no Peru, porém esse tomate que consumimos foi desenvolvido em Israel por institutos de pesquisa e engenheiros.

Os tomates em geral, em especial o cereja, são ricos em licopeno. O licopeno é responsável por dar a coloração vermelha ao alimento, cuja substância é antioxidante e previne o envelhecimento precoce do organismo.

Os nutrientes presentes no tomate cereja são as Vitaminas C, A e B9, além de sais mineirais como o cálcio, fósforo, potássio e magnésio.

Aliado na hora da dieta, o tomate cereja tem menos acides que os outros tipos de tomate e podem acompanhar as tapiocas, principalmente as fitness, por ter baixo valor calórico.

O tomate cereja e outros ingredientes te esperam nas duas unidades do Bem Bahia em Piracicaba. 

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Curiosidades sobre a culinária nordestina

Embora o acarajé e a tapioca tenham grande destaque, a culinária nordestina é muito diversificada  e possui inúmeros pratos que “fazem sucesso”. Por isso é sempre interessante conhecer um pouco mais sobre essa região.

A culinária nordestina é forte, influenciada pelas condições geográficas econômicas e, principalmente, pelas comidas africanas/portuguesas.

Os frutos do mar se destacam, com a produção de bobó de camarão, moquecas de peixe ou moluscos e crustáceos.

Na Bahia e no Pernambuco, os pratos africanos fazem sucesso, por causa da escravidão dos negros. No estado baiano, as escravas africanas produziam as comidas típicas e pratos sagrados com alto significado religioso. Exemplo disso: o abará e o acarajé, vendido atualmente nos tabuleiros das baianas. Outros pratos populares estão o caruru e o vatapá. Os elementos principais da cozinha baiana são o azeite de dendê, o coco, a pimenta e o quiabo que são frequentemente adicionados às receitas.

Em Alagoas, prevalecem os pratos com frutos do mar. Já no Maranhão, com um forte contribuição dos portugueses, estão pratos com temperos picantes e uma comida característica do estado.

No sertão do Nordeste, devido ao clima, a carne de sol, feijão, milho, rapadura e pratos elaborados com raízes, como a mandioca são os mais populares. No interior, uma das tradições são as festas juninas que contribuíram com a produção de diversos pratos do festejo: milho cozido ou assado, canjica, cocada, pé de moleque, arroz-doce, cuscuz, pamonha.

Abaixo você conhece um pouco mais alguns pratos típicos do Nordeste:

Tapioca

A tapioca, que é uma massa feita com goma originária da fécula da mandioca. E que hoje já conquistou todo o Brasil.

Acarajé

Receita de origem africana que teria surgido de acordo com uma lenda de Xangô e sua esposa Iansã. É um bolinho feito com feijão fradinho, sal, alho, cebola, gengibre frito no azeite de dendê e recheado com camarão seco.

Baião de Dois

Quando o povo nordestino passava por problemas devido à seca na região, a comida era escassa e era preciso guardar o necessário, sem que houvesse desperdício. Por isso, surgiu no Ceará, o Baião de Dois, uma mistura de arroz, feijão, carne seca e queijo coalho.

Moqueca

É um prato no qual é cozido peixe com azeite de dendê, leite de coco, pimenta e coentro.

Paçoca de Carne Seca

É uma farofa criada com a mistura da farinha de mandioca, cebola e carne seca moída. Consumida, geralmente, com banana e baião de dois.

Vatapá

É um creme que tem diversas receitas. Geralmente, é feito com camarão, pão, farinha de rosca ou fubá, castanha de caju, pimenta, leite de coco, amendoim e azeite de dendê. É servido como recheio para o acarajé.

Desejo de grávida

Camila Pazini, chef da Bem Bahia da Rua Alfredo Guedes, está esperando bebê e, como uma boa grávida, teve seus desejos!

E o melhor de tudo: quem ganhou com isso foram os clientes da Bem Bahia (da Alfredo Guedes) – que conta agora mais duas deliciosas opções de tapioca no cardápio!

Camila conta que sempre gostou de limão, mas que, agora na gravidez, tem gostado ainda mais. Assim surgiu a ideia de criar uma tapioca de Mousse de Limão! Acompanhada de sorvete de creme, ficou extremamente divina e já faz parte do cardápio!

Outra opção que surgiu do desejo da grávida foi a tapioca de Pesto de Rúcula com Nozes, tomate cereja e mozzarella di búfala. Uma combinação incrível que já tem feito o maior sucesso na Bem Bahia!

Venha provar estas deliciosas tapiocas elaboradas pela chef Camila!

Boas razões para incluir a tapioca na sua dieta

A tapioca é um alimento feito com a fécula da mandioca, substância farinácea fina extraída de raízes tuberculosas, que dá origem ao polvilho doce (goma de mandioca).

Sabe o que é melhor? É um alimento prático, com poucas calorias e não contém glúten.

Como a tapioca é feita à base de polvilho e água, podem ser adicionados diversos recheios, fazendo dela um alimento prático e saboroso.

Como, dependendo do recheio, não contém muitas calorias, é um alimento mais leve e fácil de ser digerido.

8 razões para comer tapioca

1 – Prática: basta apenas hidratar o polvilho e a massa, quando aquecida, já está pronta.
2 – Versátil: permite diversos tipos de recheios e sabores. É possível transformá-la em panquecas e até em pizzas.
3 – Substitui o pão: fonte de carboidratos, ela pode ser uma aliada no café da manhã em substituição ao pão. Basta escolher o recheio mais adequado ao seu plano alimentar e necessidades nutricionais.
4 – Não contém glúten: por ser feita a partir da mandioca, favorece na redução dos efeitos colaterais presentes no glúten a quem tem doença celíaca.
5 – Tem pouca caloria: 50g de tapioca corresponde a metade das calorias de duas fatias de pão.
6 – Alternativa de refeição pré-treino e pós-treino: por ser digerida mais rápido, fornece energias mais rapidamente para o corpo, ideal durante a prática do exercício físico. E também como recuperação rápida de energia no pós-treino.
7 – Baixo teor de sódio: tem menos teor de sódio do que alimentos industrializados, como pães, biscoitos.
8 – Livre de gorduras e açúcar: como sua preparação é feita a partir de farinha e água, não possui, açúcar e nem gorduras.

Além de tudo isso, é claro, é muito saborosa! E quem é de Piracicaba já sabe onde encontrar as melhores tapiocas da cidade: na Bem Bahia. Com um cardápio variado, é possível encontrar opções para todos os gostos!

Fonte: Wp.clicrbs / foto: Bem Bahia

Os principais produtos que se transformaram em iguarias sofisticadas ao longo de 2014

Junto com novos pratos que viraram presença fixa nos restaurantes, ingredientes até então “comuns” também ganharam nova roupagem e novos estilos. O tradicional picolé, por exemplo, agora tem recheio e novo nome: palestas mexicanas. A kombi que vende cachorro quente na esquina agora se chama food truck.

Entre os produtos que se destacaram ao longo de 2014, está a tapioca. Até pouco tempo atrás, ela era mais comum apenas no Nordeste e recheada geralmente com queijo de coalho. Mas desde o ano passado, virou refeição das pessoas que não podem ou evitam cosumir glúten e dos mais preocupados com a saúde. Cada vez mais está substituindo o pão e ganhando o menu de todo o Brasil com diferentes opções de recheio.

Os nutricionistas consideram a novidade boa, já que a tapioca tem menos calorias do que um pão, além de ser produzida a partir de um produto natural, que é a mandioca, e não conter tanto sódio, gordura ou açúcar.

E o melhor de tudo: a tapioca agrada a todos, já que hoje existe uma infinidade de recheios para ela!

Fonte: Diário de Pernambuco